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初饮普洱茶(郑启武)
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                                                                                                                               郑启五 
  

        茶师操起一副不锈钢的小锤小钻,娇巧而晶亮,对着普洱茶砖轻敲细打起来,随后把敲下的碎片铲入紫砂壶中,接着沸水入壶,稍等片刻,悬壶高冲,茶汤悄然注满小杯。小杯停在竹制的小茶托上,只见杯中那普洱茶的茶色特浓,棕红色,我一饮而尽,酽酽的,微涩,似立顿红茶。茶师再泡,第二盅的茶汤茶色近于深红,一如葡萄酒,茶味更酽且醇爽馥郁,普洱茶独特的韵味初见端倪!第三盅更上一层楼:不但醇爽,而且香润回甘,有点像铁观音,但又不是……七泡之后,普洱茶茶汤依旧棕红,不改英雄本色!  
        普洱茶淳厚甘润,喝起来很容易上瘾。主人称普洱茶不但好喝,而且对保健有助:开胃消滞、散汗化痰、减肥和降低胆固醇都有奇效,对此《本草纲目拾遗》、《百草镜》皆有记载。主人称,夏日豪饮冰镇啤酒,最后只要呷上一杯普洱茶“整肠”,绝对相安无事!我听着听着,似信非信,其实只要是茶,都有这样那样的保健功能,普洱茶是否更胜一筹,至少得因人而异,不过它性味温和,“味酽一杯中”, 满口鲜活香润,且气质高雅,却是我初尝的印象。眼下港台一带的中老年茶客将普洱茶视为至爱,并惹得不少怕胖的女士跟风,把普洱茶捧为“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”,溢美之词,显然言过其实了。宝岛台湾居然还有一份专门介绍推崇祖国普洱茶和紫砂壶的精美刊物——《紫玉金砂》,而厦门也有了一批中上层人士开始成为享受普洱茶的消费群体,难怪商家们为之蠢蠢欲动! 
        绿茶抢新,乌龙茶也是春茶为上,鲜茶只要保管不慎,稍一久放,往往落得香沉味晦;而普洱方茶却恰恰相反,上品老茶,陈而弥香,且越陈越妙,特别是20世纪50年代普洱茶“云南七子茶饼”的库存,奇货可居,价值连城,许多境内外的普洱茶“发烧友”像珍藏极品紫砂壶一样,小心保存,轻易不喝。“茶艺世家”的主人请我喝的这一块“普洱方茶”也有二三十年的历史,陷入茶饼上的一纸标签,依稀可见“云南下关茶厂革命委员会”字样,哦,陈年普洱,岁月悠悠,于是又别有一番意蕴在心头…… 
         “从来佳茗似佳人”,撩去岁月的烟云,在历史的平台上,古典美女普洱紧压茶正婀娜多姿地向我们走来…… 

                                                                                                 (作者系厦门大学人文学院教授) 

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